Es ist ja nicht so, dass ich die letzten Wochen am Faulenzen war. Nein, im Gegenteil! Es gab viel zu tun. Unter anderem habe ich Unmengen von Quitten verarbeitet. Auf jeden Fall kam es mir so vor :-)
Nun stapeln sich im Keller die Gläser mit:
Quittenkonfitüre Natur
Quittenkonfitüre mit Vanille
Quittenkonfitüre mit Anis
Quittenkonfitüre mit Ingwer
...und jedes schmeckt besser als das andere. Dadurch dass ich mit Gelierfix 3:1 gearbeitet habe ist die Konfitüre auch gar nicht so süss. Das brachte mich dann auf die Idee, auch noch gleich ein paar Gläser Quittenkompott einzukochen...Vanille-Ingwer und Natur.
Das schmeckt wunderbar lecker zu Älpler-Makkaronen, Polenta oder auch zum Frühstück im Porridge.
Das Verarbeiten war dann auch gar nicht so schlimm, wie ich es mir vorgestellt hatte - man hört ja Viele darüber jammern. Aber ich hatte Glück, die Quitten waren wunderschön, so dass ich nur das Pelzchen abreiben und sie waschen musste. Die Schale blieb dran. Anschliessend habe ich sie geachtelt und den Stielansatz sowie das Kerngehäuse entfernt.
Für die Konfitüre kamen die Schnitze (500g) mit Wasser (300 ml bis 500 ml), etwas Zitronensaft (von einer halben Zitrone) und dem jeweilgen Gewürz in den Topf und wurden weich geckocht. Wenn sie weich waren habe ich die Gewürze entfernt und das entstandene Kompott püriert, den Zucker (175 g) sowie das Gelierfix dazu gegeben, nochmals 10 Minuten sprudeln gekocht und anschliessend in saubere vorgewärmte Gläser abgefüllt.
Beim Kompott habe ich ebenfalls die Schnitze (500 g) mit Wasser (300 g) und etwas Zitronensaft (von einer halben Zitrone) weichgekocht und anschliessend mit dem Kochlöffel etwas zerdrückt. Danach kam noch etwa 100 g Zucker dazu für den Kompott der in die Gläser gefüllt wurde. Beim Kompott den ich eingefroren habe, habe ich die Zuckermenge natürlich reduziert und nur ein paar Esslöffel dazu gegeben.
Es ist wirklich eine tolle Frucht über die ich auf jeden Fall selbst noch viel mehr erfahren will!
Liebe Grüsse und bis bald!
Eveline
